今天要跟大家分享的11種留學生必學料理，會分成「煮一鍋吃一週」和「快速簡單清冰箱」系列各五種，外加一個我覺得住美國必學的壓箱寶，可以說是我來美國三年半的廚藝精華總整理，不只留學生，上班族應該也很受用！雖然自從搬來紐約之後，做菜的版面少了很多，IG早已被各種外食佔滿，但想當初我也是個勤勞拍煮飯照的女子，存了很多照片，想想沒有好好整理一下實在很可惜，因此就誕生這篇文章啦。
首先是「煮一鍋吃一週」系列
一、咖哩
就讓我們從最簡單的咖哩開始。想當初剛來美國時我可是連咖哩都沒煮過，現在已經不用靠咖哩塊就能煮出好吃的咖哩了！當然用咖哩塊還是最簡單，想要有更進一步的口味，通常就是用一些基本的香料做變化，例如紅椒粉paprika、丁香clove、蒜粉garlic powder、辣粉chili powder、各種口味的咖哩粉（個人喜歡用印度的）。前陣子煮了比較中式口味的咖哩，加了八角、香葉、花椒、椰奶、蔥薑蒜也是別有一番風味。除了雞肉之外，我煮咖哩最愛用的肉是牛腩flank。配料通常就是洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯（最近發現用小顆的那種，不用削皮不會爛掉，很好吃），加南瓜也很適合喔。
圖是跟Masa老師學的奶油雞肉咖哩，加了蕃茄罐頭tomato paste，我也好喜歡。
P.S. 放隔夜入味更好吃
二、麻辣香鍋
來美國之後才第一次知道麻辣香鍋這道菜，從此被這酸酸辣辣的滋味迷住，每隔一兩個月就要炒一鍋，鍋底我都用海底撈的，在亞超很容易買到，其他的料基本上就是想加什麼就加，備料比較麻煩一點，但做法非常簡單，料炒一炒拌入鍋底就好啦。
小秘訣：
1、講究一點可以再稍微調味，我會加醬油、白胡椒、醋（要鎮江黑醋才會對味喔）
2、有些料我會先燙過，通常是需要去腥、或是比較難熟的例如馬鈴薯、蒟蒻絲等等
3、如果買得到東北拉皮，非常推薦可以加，是一個住美國很久的姊姊教的
三、滷味
跟一個網友姊姊學會這個滷汁後，一次可以滷上一堆東西，吃一個禮拜絕對不成問題！
滷汁配方：
蔥3根 、辣椒3-4根 、大蒜帶皮一整個 、薑3-4片、八角2 顆 、月桂葉3-4片 、冰糖1大匙 、減鹽醬油250ml（ 正常的醬油要減量不然太鹹）、米酒250ml
小秘訣：
1、適合滷牛腱shank、牛肚、豆乾、豆腐、白蘿蔔、雞蛋等等
2、讓牛腱嫩又省瓦斯的方法：滾一鍋水，放入牛腱，關火蓋上蓋子燜過夜
3、一定要放涼切片才會美
四、滷肉
這個分類跟滷味的差別就是多了一個爆香的動作，沒有滷料包也沒問題，只要有八角、香葉、糖、米酒、醬油、蔥薑蒜基本上就可以滷出好吃的肉。
我常做的滷肉有：
1、台式滷五花肉—假如有紅蔥頭就更好了，台式滷肉裡滷的蛋比滷牛腱裡的更好吃！
2、蕃茄牛腩—除了帶便當方便外，做成牛肉麵也很好吃。
3、燉排骨—用馬鈴薯或芋頭燉都很好吃，加一湯匙辣豆瓣更香！
五、炒肉燥
絞肉算是在美國很容易買到的肉了，一次炒一大鍋肉燥，湯汁少少的帶飯非常方便！
我常做的炒肉燥有：
1、義式肉醬—我非常喜歡吃波隆那肉醬，但又不愛吃洋蔥，還是自己做的肉醬最好吃了。
2、台式肉燥—蒜頭炒絞肉、豆乾（或杏鮑菇）丁、辣椒，鹹香下飯。
3、泰式打拋豬—配料換成小番茄、魚露、檸檬、九層塔，完全不一樣的風味！
以下進入「快速簡單清冰箱」系列
六、炒飯
學生的時候炒飯可是我的大魔王，怎麼炒就是炒不好，後來學會正確的控制火候和油量，才終於做出粒粒分明的炒飯。冰箱裡只要常備隔夜飯，就算晚回家也只需要20分鐘就能吃上一盤炒飯，隔天還可以帶個炒飯便當，算是非常方便。曬幾道我做過的炒飯：
香腸蛋炒飯
明太子鮭魚炒飯
泡菜雞肉炒飯
七、炒麵
比炒飯再高一級就是炒麵，其實兩者很多概念滿像的，炒麵稍微麻煩一點，有時需要開兩個鍋。市售的各式麵條（烏龍麵、粉絲、油麵等等）和各種口味（泡菜、沙茶、日式鰹魚醬油等等），就可以排列組合成好幾道菜。還有義大利麵也是各種形狀麵條搭配不同的醬，保證你吃不膩。
海鮮炒烏龍
八、拌麵
這個分類裡最最最簡單的就是拌麵了，想想以前研究生水生火熱時，最常做的就是拌麵！所以家裡都會常備各種麵條，現在台灣流行各種市售拌麵雖然方便但實在不便宜，自己做更省錢又健康！打個蛋，加入各種想吃的青菜、配料，營養均衡又快速。
以下舉幾個例子給大家參考：
1、麻醬—以前會買PB2的花生粉加醬油和烏醋做麻醬，加小黃瓜和紅蘿蔔絲很好吃！
2、海苔麻油—用海苔香鬆拌入麻油也是以前很愛的吃法，超簡單。
3、烏醋醬油—這個真的不用多說，只要有這些調味料淋上麵條就可以上桌啦。
4、蔥油—遇到便宜的蔥時，炸一鍋蔥油拌麵很香很好用喔！
九、煎餅
雖然室友抗議煎餅一點都不簡單，但我覺得也不算難啦！買到難吃的高麗菜（美國超容易發生）超好消耗的方法就是煎餅啦，不過備料的確稍微久一點。我平常會做的煎餅就是大阪燒和韓式（泡菜、海鮮）煎餅，馬鈴薯煎餅也很好吃。
韓式海鮮煎餅
大阪燒
十、泡菜豆腐鍋（一品鍋）
相信住美國的大家都有在亞超看過BCD Tofu出的豆腐鍋，每次看到特價我都會囤個一兩包，一樣是想加什麼料都可以非常方便，小秘訣是加入泡菜和更多的韓式辣醬，湯底放隔天更好吃，每次煮了都可以吃兩餐，第二天再重新加料就好啦。
當年一個人吃鍋看劇的我Q_Q
十一、壓箱寶—烤雞多吃
以前學生時靈機一動想出來的，本來是覺得自己很厲害很有創意啦，結果上網一查大家烤雞多吃的花招更多，大家有興趣可以自己查一下，在美國很多超市賣的烤雞一隻都不到$5，多學幾招可以省不少錢！
我的2017年烤雞五吃版本：
1、單吃—吃不完的部分，把他分解成雞胸肉、一隻雞腿、雞油和雞骨頭冷凍。
2、雞肉飯—白飯鋪上雞胸肉，淋上雞油，就很像台灣的雞肉飯了！（我不愛油蔥酥，不然加了更像）
3、便當配菜—雞腿用小火煎過，炒兩道菜配白飯就可以滿足想吃雞腿便當的心。
4、烤雞三明治—夾麵包吃，肉+起司微波，再加上番茄片和生菜，簡單好吃。
5、雞湯燉飯—雞骨頭熬成乳白色的雞湯，可以煮一鍋入味的雞湯燉飯，滿足～
希望這個分享有幫到正在苦惱不知道要吃什麼的留學生們，我以前也是這樣走過的！當然還有很多更簡單的電鍋料理，煎牛排、鮭魚，或是比較美式的沙拉、三明治等等，有時候在亞超找到的料理包也都很好用，像是酸菜魚、大盤雞等等，挑選的時候真的是苦鬧很久，本來只想寫十樣，千挑萬選後決定了十一種。現在回頭看以前做的菜，有些都會覺得天啊以前到底在做什麼，看起來好難吃！但這些都是學習做菜的過程，煮飯這種事就是會隨著廚齡越高越厲害的，我也還在學習中。
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雖然最近都在發餐廳食記、紐約生活日記和旅行相關的事，但我還是幾乎天天煮飯，有在鑽研廚藝的啦。
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