這些年我在美國吃的米

上一篇西班牙海鮮燉飯讚頌完Goya的黃米，突然很想聊聊這些年我在美國吃的米，近幾年才發現自己真的深深著迷於各種米飯料理，不吃肉都可以，就是不能沒有澱粉！先說這篇心得文非常主觀，我對米的研究其實不深，僅僅是一個澱粉控在抒發對米飯的熱愛，歡迎大家隨便看看，順便也想趁機知道大家都吃些什麼米，最近剛好米又快要吃完了，快推薦我美國買得到的好米吧～

（一）錦 Nishiki Medium Grain Rice

住在Baltimore那兩年我幾乎都是與這款米在一起的。當時既沒車、附近也沒有方便買米的地方，我都是上Amazon訂這包米，從我家公寓樓下包裹處扛這米上樓，對一個弱女子（？）來說還算可以做到。印象中這款米的味道就是中規中矩，沒有任何特殊之處，但是普及性非常高，有時候在美國超市也能找到小包裝，可見早已穩穩地打入美國市場了。

（二）國寶米 Kokuho Rice

本來沒有要聊這款米的，因為說真的印象實在不深刻，但隱約記得讀研究所那陣子要是沒買到上面那款，就會買這款國寶米，味道基本上沒差多少，普及率都算是很高，也都是中規中矩的中式米，要是同時出現的話我通常選比較便宜的那款。

（三）雪花米 Sekka Extra Fancy Premium Grain Rice

第一次吃到這款美國製的日本米，是快搬離Baltimore時，因為時間所剩不多，所以在yamibuy上訂了小包裝的雪花米，印象深刻當時第一次吃時驚為天人，比以前我在美國吃到的米都好吃很多！因此接下來搬到紐約的兩年，我都是持續回購這款米，雪花米的市佔率越來越高後，在大華超市購入的價錢跟上面兩款米都不會差太多，遇到特價時曾經用不到$10就買到15磅的雪花米（這樣一看，Amazon也賣太貴了吧？），室友和朋友們吃過也一一成為雪花米的忠實顧客。不過最近突然覺得這款米沒那麼好吃了，不知道是不是品質下降了？

（四）金象牌 Golden Elephant Premium Thai Hommali Rice

我家這幾個月吃的這款泰國米，其實是J家的米，是疫情剛開始人人都在囤糧時J的家人送來給我們的，據說是他們在香港就在吃的米，購於法拉盛的華人超市。泰國米比起日本米更乾一點，長期吃日本米換個口味其實我還滿喜歡的，尤其拿來炒飯最適合了。不過我沒有實際自己在超市買過，網路上只找到Instacart的照片，不太確定在實體超市的賣價如何。

（五）Goya的黃米 yellow rice Spanish style

接下來要講兩款「異國米」，首先這個就是我在上一篇「西班牙海鮮燉飯」不斷讚頌的Goya黃米，他有種很特別、淡淡的調味非常合我胃口，無論是包在墨西哥餅（Tacos, burritos...）裡、或是做成西班牙海鮮燉飯都很適合，濕度、口感、香氣等等對於亞洲人來說都滿友善的。此外Goya出產的米包羅萬象，以後可能會想試試看別種品項。

（六）印度米Basmati White Rice

我不是印度料理專家，單純就是喜歡吃印度菜而已，買過一次印度米，跟泰國米有點類似，也是屬於黏度低、較乾的米類，配咖哩尤其適合（廢話），我個人還滿喜歡的。一年多前曾經拿來做過一次印度香料燉飯biryani，用的是圖片這款ShopRite自家出品的印度米，還滿好吃的，其他品牌應該差不了太多。前陣子又想再做一次biryani，當天才發現家裡的印度米已經用盡，只好用雪花米替代，成果非常不理想，米粒都黏在一起，果然做印度料理還是得用印度米啊。

除了上述幾種米之外，我也會買韓國超市的紫米、和美國超市的藜麥來混白米吃，自我感覺比較健康一點，不過最愛吃的還是白米。

最後想再聊一下洗米/煮米的方式，以前都會有種迷思要把米泡水久一點才好吃，後來發現其實勤勞一點拿個濾網把米洗乾淨就會好吃了，泡的時間似乎不是重點，不過不同的米可能也有差，小小的一碗米實在太多學問啦～大家有什麼小撇步拜託跟我分享！