上週在Costco買了一大盒藍莓，誰知道吃過農場現摘藍莓後完全被寵壞，市售的藍莓真的沒得比，好酸喔！於是不太受歡迎的在冰箱躺了一個多禮拜，眼看著包裝開始出水，藍莓越來越不新鮮，我只好趕緊研究一下各種藍莓食譜，需要烘烤的甜點類太麻煩了先去除，首先想到的是紐約貝果名店必備的藍莓抹醬，紫紫的奶油乳酪莫名的好開胃！接下來又想到以前在美式早午餐店讓我最無法抵抗的藍莓鬆餅，鬆餅糊裡吃得到藍莓顆粒的那種，酸酸甜甜又香又好吃；最後剩的一小碗藍莓，決定做成最簡單的藍莓果醬，延長他們的保存期限，之後拿來塗麵包，或加入氣泡水都很好用。
一、藍莓鬆餅
材料：
中筋麵粉（all purpose flour）1 1/2 cup
泡打粉（baking powder）2 tsp
鹽 1 tsp
糖 2 tsp
牛奶 1 1/4 cup
蛋 1個
奶油 3 tbs （約42g）
新鮮藍莓適量
蜂蜜或楓糖漿適量
做法：
1、粉類過篩混合，奶油切小塊微波至融化（約10-20秒）
2、將牛奶（最好是溫的）、蛋、完全融化的奶油與粉類均勻混合
3、將混好的鬆餅糊冷藏1小時左右（或是前一晚做好，隔天早上使用）
4、平底鍋加油熱鍋，加入1-2湯匙麵糊使用中小火煎熟
5、將藍莓均勻放入生的那面鬆餅上
6、邊緣變色後即可翻面，稍微煎一下藍莓會開始出汁就差不多可以起鍋了
註：此配方的鬆餅糊甜度不高，有著微微鹹味，搭配藍莓的酸甜味，再淋上蜂蜜或糖漿，層次豐富，好吃。
二、藍莓果醬
（配氣泡水好讚啊）
材料：
新鮮藍莓150g
檸檬1/4顆
砂糖75g
做法：
1、藍莓加糖放入鍋裡小火煮
2、邊煮邊用湯匙把藍莓壓扁出汁
3、擠入檸檬汁，燉煮至濃稠收汁（約莫20分鐘）
註：此配方為小份量果醬，可視藍莓重量加入其一半重量的糖即可
三、藍莓起司抹醬
材料（兩人份）：
新鮮藍莓約10顆左右
奶油乳酪2大湯匙
糖（可不加）
做法：
1、藍莓用攪拌器或果汁機打碎
2、藍莓醬加入室溫的奶油乳酪，用打蛋器均勻攪拌
3、放入冷藏1-2小時即可使用
註：此配方幾乎無甜味，若喜歡吃甜一點的抹醬可另外加入砂糖，或直接使用煮好的藍莓果醬混合
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