週末在大華超市海鮮部角落撇見一盤不起眼的炸魚,突然間林聰明在呼喚我!
兩年前第一次帶J大回台灣,安排了一趟南台灣旅行。從高雄回台中路上我們選擇在嘉義停留一晚,結果因為大熱天火車冷氣壞掉,到站後又去電影院大吹兩小時冷氣,水土不服的J大不幸中暑,早早回旅館休息。晚上我獨自穿梭在嘉義最熱鬧的街上尋覓晚餐,豆漿豆花、火雞肉飯、伴手禮脆蛋捲、手搖飲等一家一家搜集,當然還有一碗剛出鍋熱騰騰的林聰明沙鍋魚頭,滿載而歸的回到旅館和J分享,鮮甜的魚頭鍋與融合得恰好的沙茶滋味,讓我們留下深刻印象。
了解大致上所需的材料後,我決定隨意發揮,不花過多時間熬煮湯頭,最後一小時內完成這道料理,成果非常滿意。捧場的J說有八分相似:「吃到很少吃的口味,好像吃外食一樣快樂」,旅行果然是增進廚藝最好的方式。
(第一次做,沒拿魚頭,只挑了最便宜的一盤炸魚塊)
材料(兩人份):
炸魚一盒 0.7lb
紅蔥頭1顆
乾香菇1朵
薑3片
沙茶醬3tsp
千歲豆瓣醬3tsp
米酒1tbs
冰糖2顆
白菜
金針菇
魚丸
板豆腐
豆皮
冬粉
以及任何想要的火鍋料
鍋具選擇:3號土鍋
做法:
1、泡發乾香菇後切細,紅蔥頭切絲、薑切片;準備菜盤與火鍋料
2、熱油鍋,依序將薑片、紅蔥頭、乾香菇炒出香味
3、加入豆瓣醬、沙茶醬稍微拌炒,加入米酒和冰糖
4、鍋裡加水至八分滿,放入炸魚塊和白菜梗悶煮20分鐘
5、加入其他材料煮到喜歡的熟度即可
註* 豆瓣醬選沒有紅油的款式,千歲豆瓣我覺得非常適合。
(以平常吃火鍋的方式吃也很合適)
最後宣傳一下我的頻道(雖然料理的內容不多),目前固定雙週更新一次唷。
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