日式蛋沙拉三明治是我大學時期最愛的趕時間7-11早餐，搬到美國後第一次做的時候，發在社交軟體上寫著「飄過的室友表示，以前走到樓下就買得到的食物，現在要花這麼久做覺得很哀傷」。結果做著做著，蛋沙拉也變成J大最愛點的早餐之一，一定要前一晚就做好，因為冰冰的比較好吃，絕對不能自作主張亂加料，但是現在已經不堅持要配去邊吐司，歐式麵包烤脆也很搭。因為已經做得太熟練，早已不會有「花這麼久才能做好」的哀傷感，年初回台灣時，和媽媽一起去了台中崇德路上知名連鎖日式咖啡輕食店吃早餐，過年期間可能因為沒什麼店開著，居然大排長龍，店內正好有賣「日式蛋沙拉」，忍不住點來試試看，沒想到現在的感想居然會是：「我做的更好吃」！
這次帶著做好的日式蛋沙拉去當露營早餐，原本有點擔心加了蛋黃醬的蛋沙拉，晚上做好，隔天出發，再隔天的早上才吃，在這悶熱的夏末會不會走味，還好在Cooler（冰桶）裡，底層加一袋冰塊，食物們都有好好的被保存著，在野外吃這一道當早餐幸福感實在太高啦！
經典日式蛋沙拉（兩人份）
材料：
雞蛋3個
蛋黃醬1大匙
芥末醬1小匙
砂糖1/2小匙
鹽少許
黑胡椒少許
做法：
1、雞蛋放入電鍋，外鍋一杯水，跳起來後泡冷水
2、蛋殼用湯匙打碎即可輕鬆撥蛋
3、雞蛋對半切，拿一個容器，蛋白切丁、蛋黃直接丟進去
4、加入所有蛋黃醬、芥末醬與調味料，攪散拌勻
5、試吃一下用鹽和糖調整味道即可
6、至少冰2小時，搭配喜歡的麵包吃