我這幾年偶爾會做蘿蔔糕,通常都是自己想吃,這次居然是J大跟我點餐!學會做蘿蔔糕到現在被香港人認可,會跟我點餐而不是跟媽媽點,其實我還滿得意的唷。
蘿蔔糕的做法其實偏簡單,反而是備料比較難,另外蒸籠要是不夠大,時間會拉得比較久,需要等空閒的日子才能做。我這次想起來家裡有兩台六人份大同電鍋,一台是當年從台灣手提上飛機,遠渡重洋來到美國,還經歷過跨州搬家的無價之寶;另一台則是附近某中國房東,租客搬走後剩下的東西免費送,果然是台灣人才懂電鍋的價值呀。
四年前也曾分享過蘿蔔糕/芋頭糕的做法,這次稍做微調,成果很是滿意,必須記下來不然我怕自己忘記。J大說香港媽媽過年才捨得放干貝進蘿蔔糕,剛好年初回台灣時爸媽收到的禮盒有一包乾干貝,身為家中最擅長做菜的人,這種烹飪好料當然是歸我囉,煮螃蟹粥、鮑魚粥加兩顆乾燥干貝進去,美味直接翻倍,第一次加進蘿蔔糕裡,不好吃都難。
「港式蘿蔔糕」
材料 (可做四個保鮮盒量的蘿蔔糕):
白蘿蔔1200g
粘米粉 600g
乾香菇 2朵
乾干貝 2顆
臘腸 2根
潤腸 2根
紅蔥頭半個
醬油3 tbs
鹽少許
白胡椒少許
冷水600g
熱水450g
做法:
1、乾貨泡水,白蘿蔔刨絲,其他所有材料切細
2、取一大炒鍋,中火少許油熱鍋
3、紅蔥頭炒至變色,加入香菇、干貝、臘腸潤腸等材料炒香
4、加入白蘿蔔絲拌炒至蘿蔔絲變透明,用醬油、鹽、白胡椒調味
5、粘米粉混合冷水攪拌均勻,倒入鍋中拌炒
6、加入熱水炒至濃稠狀
7、將蘿蔔糕漿倒入模具中(我用玻璃保鮮盒)
8、電鍋外杯兩杯水蒸至彈起(30~40分鐘左右,可插筷子檢查熟度)
9、放涼後即可輕易脫模
來自台灣和香港的我和J互相影響,現在吃蘿蔔糕必加半熟蛋(台灣吃法),也必加李錦記潮州辣椒油(香港吃法)。吃膩乾煎蘿蔔糕之後,心血來潮試做了簡易家常版XO醬炒蘿蔔糕(切方塊狀、每面煎脆、拌XO醬)意外的很成功,以前怎麼會把XO醬炒蘿蔔糕想得這麼複雜呢?
XO醬炒蘿蔔糕做法有拍成Youtube Shorts:
最後宣傳一下我的頻道(雖然料理的內容不多),目前固定雙週更新一次唷。
IG和Threads也都可以找到我,帳號是Weekendcooker,歡迎追蹤。😄
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