時光飛逝，又到了最懶的下廚，且最沒胃口的夏季了。紐約的夏天熱起來，跟台灣很有得比，一整週連續的三十幾度高溫非常常見，且日照時間又長，到了夏天就只想涼快的宅在家啊。前幾週在量販店BJ’s買了一大桶義大利麵，那幾道拿手的蒜炒義大利麵不斷的在我腦中浮現，仔細想想原來是夏天到了，這幾道麵剛好都是屬於夏天的口味，有鹹香、蒜辣、也有微酸，使用了當季的食材，每一道都讓人胃口大開，趕緊在將要進入盛夏的六月尾記錄下來。
煙花女義大利麵
Pasta alla Puttanesca
這道菜的記憶，最早應該要推回當年在大肚山上的咖啡廳打工的時光，當時常看老闆拿出一些我聽都沒聽過的歐美食材下菜，其中一道就是用了鯷魚、酸豆、橄欖這些台灣較不常被使用的罐頭的煙花女義大利麵，從此愛上這道味道特殊又奔放的麵。搬來美國後，我看了廚房裡的人類學家—莊祖宜的影片，自己學了這道菜，幸好這些食材在美國都唾手可得，現在已成為我的家常菜，每隔幾個月就想炒上一鍋，每次吃完都一樣滿足。
材料（兩人份）：
麵條160g
大蒜8-10瓣
乾辣椒適量
鯷魚約8條
酸豆2大匙
小番茄約30個左右
黑胡椒
鹽
香料（這次用新鮮洋香菜，乾的義大利香料也可以）
黑橄欖（我通常不加，酸豆對我來說已經很夠味）
做法：
1、滾水煮麵至八分熟，小番茄切半，大蒜切成蒜末
2、熱油鍋，小火炒蒜，加入鯷魚（包含罐頭裡的油）炒香
3、加入乾辣椒、小番茄炒
4、加入麵條轉中火炒勻，拌入酸豆（與黑橄欖）
5、用鹽、黑胡椒和義式香料調味即成，上盤後可以刨一點新鮮帕瑪森起司
（麵條吸滿了大蒜、鯷魚和酸豆的鹹香酸味，非常過癮）
蒜炒菠菜培根麵
Bacon and Spinach Pasta
這道炒義大利麵應該是最簡單又最家常的一道，只需菠菜、培根和蒜頭就能炒出一盤香氣逼人的美味麵食，其中菠菜可用芝麻葉或是菇類替代（用菇類的話先乾煎出水），但我最愛的還是培根搭配菠菜的經典不敗組合，小菠菜或是一般的菠菜我都試過，都很好吃，蒜頭多切一點，火侯照顧好（炒的速度要快），最後依照個人喜好加點辣椒醬，怎麼可能不愛這道麵！
材料（兩人份）：
麵條160g
菠菜一把
培根三條
大蒜8-10瓣
黑胡椒
義式香料
鹽
做法：
1、滾水煮麵至八分熟，培根切細下鍋逼出油
2、加入切細的蒜末炒香
3、加入麵條拌炒，若太乾用煮麵水調整
4、加入菠菜拌炒約一分鐘
5、稍微用鹽、胡椒、香料調味即可起鍋，上盤後可以刨一點新鮮帕瑪森起司
奶油檸檬鮮蝦麵
Shrimp Scampi with Spaghetti
（去年的照片，今年還沒做:D） Shrimp Scampi檸檬奶油蝦其實應該算是一種沾醬，可以用來沾麵包，做成前菜。兩年前的夏天第一次遇到它時，是炒入麵條做成主餐，從此愛上這美好的味道，跟前兩道一樣是加入大量的蒜，不同的是還有大量的新鮮Parsley洋香菜的特殊香氣，雖然有加入奶油，但最後撒點檸檬汁去油膩，有什麼比這道麵更適合夏天呢。最近超市又開始賣一把一把新鮮又便宜的洋香菜，看到立刻買了一把，準備來做我最愛的Shrimp Scampi！
材料（兩人份）：
麵條160g
洋香菜parsley一大把
蝦子10-12隻
大蒜8-10顆
檸檬半顆
奶油一小塊
鹽
黑胡椒
做法：
1、滾水煮麵，洋香菜和大蒜切末，蝦子去殼去腸
2、熱油鍋，小火爆香蒜頭，蝦子煎至微微焦黃夾起備用，加入一小塊奶油融化
3、煮至八分熟的麵條丟進鍋中，適時加煮麵水調整濕度
4、快收乾時加入洋香菜拌勻，擠入檸檬汁，並用鹽、黑胡椒調味即成
（前年的煙花女，還是喜歡用長麵的版本～）
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