居家隔離過了四個多月，各種未開發的廚藝紛紛被逼出來，真沒想到我居然做了碗粿！雖然身為中部人，肉圓比碗粿更接近我從小吃到大的台灣小吃，但以一個澱粉控來說，我還是無法抵抗碗粿的誘惑啊～原本以為會很難做，結果其實還好耶，剛好家裡有我上週滷的豬腳，於是決定做豬腳版本！
看了網路上各種做法，第一次試做了白碗粿，上面淋上肉汁和蒜蓉醬，後來看到台南人說台南碗粿的麵糊是有拌入肉燥的，於是隔天又做了一次，粉漿的量也稍微調整過，更適合做成兩人份，覺得成果還算滿意，記錄下來分享給家庭人口跟我一樣少的人，順便留給自己以後想吃的時候參考，吃上一碗香噴噴的古早味碗粿，保證能療癒異鄉人想念台灣的心。
（圖：第一次做的白碗粿，其實也很好吃了，只是第二次混肉汁進去又更香更好吃）
豬腳碗粿（兩人份）
材料：
再來米粉（或粘米粉）70g
太白粉（或玉米粉）20g
冷水 85g
熱水 280g
糖 1/2 tsp
鹽 1/2 tsp
豬油 1/2 tsp＊
滷豬腳一隻（下面有補充做法）
滷蛋一個切半
滷汁少許
（蒜蓉醬油）
蒜末 1 tsp
醬油膏 2 tsp
糖 1 tsp
熱水 1 tsp
＊我將豬腳的滷汁冷凍（冷藏也可），上層會浮一層豬油，可以直接挖來使用
做法：
1、將在來米粉、太白粉、以及冷水85g混合成粉漿
2、拿一個小鍋，裝入熱水280g、鹽、糖、豬油，煮滾
3、將滾燙的水，倒入粉漿內均勻混合（糊化）
4、將豬腳去骨剪成小塊狀，一半混入粉漿內均勻混合
5、拿兩個小碗，將粉漿平均倒入碗中
6、將剩下的豬腳以及滷蛋放置在碗糕上
7、電鍋外鍋1.5杯水蒸，開關跳起後悶十分鐘
8、將蒜蓉醬油材料混合，淋在稍微放涼的碗粿後即可食用
圖解版本～
將在來米粉、太白粉（或泰國製的粘米粉）、以及冷水85g混合成粉漿
拿一個小鍋，裝入熱水280g、鹽、糖、豬油，煮滾（一定要滾）
將滾燙的水，倒入粉漿內均勻混合（糊化）
將豬腳去骨剪成小塊狀，一半混入粉漿內均勻混合
拿兩個小碗，將粉漿平均倒入碗中
將剩下的豬腳以及滷蛋放置在碗粿上
電鍋外鍋1.5杯水蒸，開關跳起後悶十分鐘（圖為已經蒸好的樣子）
最後將蒜蓉醬油材料混合，淋在稍微放涼的碗粿後即可食用
據說加太白粉比較Q，玉米粉比較滑，下次有機會再試試看玉米粉～
＊我的滷豬腳做法補充：
（每次都滷的很隨意沒有計量...sorry）
豬腳加薑川燙去腥去血水後油煎至變色，
炒香薑片、花椒、肉桂、八角、蒜、蔥，
加入醬油、蠔油使豬腳上色，
用米酒、白胡椒提味，
加入任何想滷的料如雞蛋、豆乾、白蘿蔔等，
熱水蓋過豬腳小火燜煮到肚子餓。
我總共來回燉了四小時中間還悶過夜，成品軟嫩一夾就骨肉分離。
這鍋豬腳非常萬用，豬腳飯、豬腳麵吃了一輪後，還吃了豬腳碗粿～
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