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Writer's pictureLubecca

一鍋紅醬兩用:鮮蝦義大利麵、北非蛋


七月院子裡的番茄大豐收,加上家裡常備的番茄罐頭,是隨時都可以安排番茄料理的季節!這一鍋紅醬除了拿來拌義大利麵之外,剩下的醬隔天早餐還吃了一頓快速的北非蛋,一醬兩用就是讚~要是跟我一樣在北美,可以看看附近有無歐洲超市「Lidl」,可以找到許多便宜好用的歐洲食材!我用的三色義大利麵條和番茄罐頭都是從Lidl買的😊



材料(兩人份):


義大利麵條 160g

帶頭蝦 8-10隻

小番茄適量,切半

義大利香腸兩根,切片

鴻禧菇(或蘑菇)一把

番茄罐頭tomato sauce 一罐(約一磅)

大蒜4-5瓣,切成蒜末

義大利香料

黑胡椒

新鮮香草如羅勒、洋香菜,切碎

做法:


1、煮一鍋水,麵條按照包裝指示煮至八分熟

2、另拿一個深鍋(我用Staub 4qt Dutch Oven),加油小火炒香蒜末

3、加入帶頭鮮蝦炒至變色撈起備用(防止煮太老)

4、加入香腸炒香

5、加入菇、小番茄稍微拌炒

6、倒入番茄罐頭,煮至滾即可關火

7、用鹽、黑胡椒、義大利香料and/or新鮮香草調味

8、將一半紅醬盛起(隔天做北非蛋用),另一半留在原鍋,加入麵條和蝦拌勻即可



留下來的紅醬,隔天直接用小淺鍋煮熱,打2~4個蛋進去,就變成快速版北非蛋了!完整的北非蛋食譜可以看我之前發的食譜。(點我看北非蛋食譜)



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